Kanapee

Baguettebrotscheibe belegt:

• mit gebeiztem Lachs & Honig-Senfsauce
• mit Camembert & Briekäse, Traubensalat
• mit dünnem Parmaschinken und Parmesan
• mit Italienischer Salami & Cornichon
• mit rosa gebratener Entenbrust & Orangenkonfite
• mit Parmaschinken & Honigmelone
• mit Tete De Moine Fächer & Feigensenf
• mit Shrimpssalat & leichtem Dressing
• mit Baby-Mozzarella, Rucola & buntem Pesto
• mit rosa Roastbeef  mit Sc. Remoulade

Warmes Fingerfood

• Verschiedene hausgemachte Mini-Quiche mit Kräuterdip
• Vegetarische Frittata von Gemüsen & Waldpilzen
• Frittata Fiorentina mit Blattspinat & Ei
• Blätterteigstrudel mit Gehacktem & Schafkäse
• Blätterteigstrudel vegetarisch mit Blattspinat, Schafskäse & Pinienkernen
• Kleine Frühlingsröllchen mit Gemüsen & Garnelen gefüllt
• Pikante Mini-Boulettchen mit hausgemachter Zwiebelkonfitüre
• Kleines Jungschweinsfilet mit Gorgonzola gratiniert
• Kleine Variation von marinierten Hühnchenspießen

Gespießt

• Auberginenkaviar mit Estragon auf Roggentoast
• Gebackene Ententasche im Wan tan mit Cajun
• Kleine Pastete mit Tatar und Kardamon
• Gefüllte Pflaume mit Gänselebermousse
• Grüner Hering mit Mirabellen und Haselnussöl auf Graubrot
• Gebratener Tofu in Sesamkruste mit Holunderblüten
• Filokuchen mit Ruccola und Ricotta
• Frischkäsetrüffel mit gebackener Tomate
• Melone mit Lavendel und Büsumer Krabben auf Lachsbratling
• Konfierter Angeldorsch und Pata Negra im Brotmantel
• Gebeizter Tafelspitz mit Lauchsauerrahm und Trüffel
• Myonersalami mit Ducca und Minze im Reisblatt
• Erdnusssandwich mit Avocado und Chorizo
• Krebstatar mit gelierter Mandelmilch auf Brioche

Löffeldegustation

• Entensaute mit Tomatenkompott
• Tatar vom Matjes mit Williamsbirne und Estragon
• Salat vom Atlantik Hummer und Currylinsen
• Gegrillte Polentaschnitte mit Trüffel und Rehrücken
• Dorade und Topinambur- Mousse mit Kresse
• Jacobsmuschelceviche
• Gänselebertrüffel mit dunklem Brot und Gewürzapfel
• Lachs mit Zitronenöl und Petersilienpüree
• Bachsaibling mit Vanille auf kühler Kokosmilch
• Weißkohlsalat süß- Sauer mit Zackenbarsch
• Thunfischtatar mit kandiertem Meerrettich
• Konfierte Garnele mit flüssigem Rucola und Orangensalz

Weckgläschen

• Couscoussalat mit Geflügelpraline
• Tafelspitz im Gemüsegelee
• Kalbsbäckchensalat mit Trüffel
• Salat von Avocado und Perlhuhn mit Himbeergelee
• Gänseklein mit Kartoffel- Vanille Espuma und Balsamessig
• Glasnudel mit Passionsfrucht und Lachs-Sashimi
• Gelierte Mandelsuppe mit Kalbsfrikadelle
• Gelierte Bouillabaisse mit Ratatouille-Salat
• Graupenrisotto mit Malzzucker und Jakobsmuschel

Gabelgericht

• Stubenküken mit Lauch und Oliven
• Rehrücken mit Pfefferkirschen und Maiscrepes
• Geschmorte Pimentos mit Garnele und  Polenta
• Kartoffelbuchteln mit Gänseleber und Arganenöl
• Kalbsrücken mit Petersilie und Artischocken
• Milchferkel mit Süssholz und Passionsfrucht-Salsa
• Scheiben vom Lammrücken mit Absinth und konfiertem Kürbis
• Roulade vom Ostseedorsch im Noriblatt auf Räucherbutter
• Zander auf gelierter Gazpacho
• Gänseleberschnitzel mit Granatapfeljus und Aprikosen

Fingerfoodsuppe (60 ml)

• Kürbis-Kokos-Zitronengrassüppchen im Glas
• Linsen-Currysüppchen mit scharfem Hühnchenspieß
• Erbsen-Chili-Cappuccinosüppchen mit Macadamiaöl
• Karotten- Ingwersuppe mit Safran-Crissini
• Gazpacho mit Peperoncini in der Bügelflasche
• Melonen Chilisüppchen mit Zitronenöl in der Bügelflasche